白酒評鑒秘籍，你可能需要收藏

　　現如今很多人都會喝酒，但是其實有很多人只是單純的喝酒而不會品白酒，這樣的話，如果遇到一瓶好酒，是非常可惜的！

　　國家酒類及加工食品質量監督檢驗中心白酒鑒評組組長鐘杰主任在白酒嘗評要領中寫道：

　　舉杯齊眉，觀其色勾頭傾杯，聞其香細品慢咽，知其味融色香味，得其格

　　顧名思義，白酒品嘗歸結為四個字“觀、聞、品、思。”

　　將酒杯傾斜，在對白酒的香氣進行感官鑒別時，好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。

　　白酒的香氣可分為——

　　溢香：酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。

　　噴香：酒液飲入口中，香氣充滿口腔。酒已咽下，而口中仍持續留有酒香氣。

　　一般的白酒都應具有定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的:而茅臺酒則是以留香而聞名。

　　白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。

　　白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。

　　而西安酒廠的酒品以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發酵劑，采用優質水源，濃香型老五甑工藝匠心釀制。

　　在秉承了中華傳統釀造精華的基礎上，融合現代新工程技術，精心陳貯勾兌而成。

　　產品以清亮透明、窖香濃郁、柔順甘洌、協調爽凈、后味悠長的特點，喝后不上頭，深受廣大消費者的歡迎和信賴。各位愛酒人士，西安酒廠釀造的酒，定是您的選擇。